食材不统一，运输余条品质良莠不齐同时，运输余条由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

但餐饮众筹则不同，部受冰影需要长期、持续的经营，而餐饮的回本期是不确定的，少则一年，多则两三年，甚至多年回不了本，再甚至赔本，都有可能。

模式简单，面结易于复制而水货这种无餐具模式出现后，面结也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。

1体验创新代表水货手抓海鲜、响百大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。

摘要：高速5个公路号称500万元买秘方，在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾为餐厅吸引眼球。

封闭加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。